開酥機主要用于各式面包、西餅、餅干整形及各類酥皮的制作。在制作老婆餅或用于壓制面皮的過程中操作簡單、方便，有輾壓和拉伸雙重作用。經過本機加工的食品烘焙效果更好，烘焙的制品色香味俱佳。但是，現有的開酥機存在著安裝不夠穩固，對安裝場地要求較高，使用時噪音較大等技術問題。
而觸摸屏可以在面板設置好每次下壓的高度、下降的次數、皮帶轉動的速度等參數，按下復位按鈕，壓輥會升到高位置，按下啟動按鈕，傳送帶帶著面團來回在壓輥下通過，壓輥左右都有光電開關檢測面團，檢測到面團通過后，傳送帶會自動停下，壓輥會根據設置的參數自動下降一下，使面餅逐漸壓薄，達到設定厚度的面皮。
金璽觸摸屏功能：
1、運行主畫面：
此畫面為自動運行畫面，主要是顯示當前壓輥的高度、皮帶的速度、下降高度和下降次數的設置等功能。
2、手動畫面：
此畫面主要是對設備的手動操作，以及各個部分的指示燈。
3、參數設置畫面：
此畫面主要是設置皮帶運行速度、壓輥的下降和上升速度、放料和出料的位置。
4、廠家參數畫面：
此畫面主要是由廠家調試人員根據現場情況設置設備運行參數。
